麵類

從湯色深紅的牛肉麵，到台南小巧、鋪著鮮蝦的擔仔麵，台灣人吃麵，最看重的是湯頭。多數店家現煮麵條，桌上備好酸菜、辣油和香菜，讓客人自己加減。除了湯麵，拌著醬汁、另配一碗湯的乾麵，也是同樣日常的吃法。