海鮮

台灣四面環海、魚塭遍布，從早晨的粥品到街邊的蚵仔煎，處處有海味。虱目魚主要養殖在西南沿海，常煮成湯品或取魚肚料理；肥美的蚵仔則做成蚵仔煎，或放進濃稠的麵線糊裡。講求新鮮，所以調味通常很簡單，薑、蔥、一點米酒就足夠。