肉類料理

豬肉是台灣廚房裡最日常的肉類：滷五花、肉燥、炭烤香腸、肉鬆，樣樣都有；雞肉多半炸得酥脆，或白斬後蘸醬吃。牛肉長期因耕牛被視為農家夥伴，而不常上餐桌，一般認為要到 20 世紀後半，隨著牛肉麵的流行才逐漸普及。