台東

池上飯包Chishang rice box (fànbāo)

據說最早在池上車站月台賣起的鐵路便當，木盒裝著白飯和幾樣配菜。據 2016 年的報導，台鐵池上站月台已不再賣便當，但鄉內仍有幾家飯包店，也有以飯包為題的展示館。

釋迦Sugar apple (shìjiā)

台東是釋迦的大本營，2020 年統計全台釋迦（大目種）種植面積約 92% 在台東。軟了就可以掰開吃，也能冷凍做成釋迦冰；與秘魯番荔枝（cherimoya）雜交的是鳳梨釋迦，統計上另外計算。

阿美族野菜Amis wild-vegetable cooking (yěcài)

阿美族的傳統飲食以野菜見長：籐心、刺蔥、山蘇都能入菜，薑與辣椒是常見的調味。部分族人潛水捕魚蝦，女性則多採集潮間帶的海草。

吉拿富Cinavu (jínáfù)

排灣、魯凱和卑南等族的傳統食物吉拿富，以芋頭粉、小米、糯米或高粱粉為皮，包肉餡，外頭先包假酸漿葉，最後再包月桃葉，煮熟後剝去月桃葉，假酸漿葉可以連餡一起吃。

洛神花Roselle (luòshén huā)

台東縣列為山地特產之一，花萼可以泡茶，也能做成蜜餞和果醬。

成功旗魚Chenggong billfish (qíyú)

成功是台東的漁港之一，台東縣的節慶行事曆把成功旗魚季暨臍橙節排在 11 月；東海岸風景區也推出鏢旗魚的體驗行程。

東河肉包Donghe meat buns (ròubāo)

東河鄉的特產之一；鄉內以玉米、柑橘、桃、李、梅和釋迦為主要農作物，各月都有不同的水果收成。

蘭嶼飛魚Orchid Island flying fish (fēiyú)

蘭嶼屬台東縣。達悟族每年 3 到 6 月進行飛魚季，捕到的飛魚煮來吃或曬成魚乾，按傳統必須在 10 月 15 日前吃完。