牛肉麵
Taiwanese Beef Noodle Soup
- 鹹香
- 牛肉味
- 香氣濃郁
- 還有 3 項
台北地圖
略過地圖依行政區瀏覽
圖釘標示台北的市集、餐廳與街區。
在地圖中開啟介紹
台北的飲食風景
台北是台灣的首都，飲食面貌相當多元。1949 年前後隨政府來台的軍民，把江浙、四川、山東與北方的家鄉味帶進來；日治時期留下的市場與老街、閩南與客家移民的家常菜，也都擠在同一個盆地裡。所以同一條街上，可以吃到江浙風味的小籠包、川味紅燒牛肉麵、北方傳來的豆漿燒餅，以及在地人從小吃到大的滷肉飯和蚵仔煎。
一天可以這樣吃：清晨在華山市場二樓排隊，喝一碗鹹豆漿、配一份厚燒餅夾蛋；中午走進永康街一帶，看師傅在蒸籠前出餐小籠包，再接一碗牛肉麵；傍晚沿大稻埕的迪化街慢慢逛，天黑後到寧夏、饒河街或士林夜市，蚵仔煎、胡椒餅、藥燉排骨一路吃下去。
本頁介紹的是台北市本身；環繞著它的新北市，包含淡水、九份與永和，是另一個目的地。
- 12 道料理
- 3 個市集
- 5 間餐廳
- 6 個街區
- 2 條美食路線
精選清單
名物
台北最有名的味道，依代表性排列。已有專頁的料理可以點進去看。
鹹豆漿與燒餅油條Savory soy milk, shaobing and youtiao
北方移民帶來的早餐組合；華山市場的阜杭豆漿清晨五點半開門，常有一小時的排隊。
藥燉排骨Herbal pork rib soup
饒河街的陳董曾入選 2018 年《台北米其林指南》必比登推介；士林大東路上的海友十全排骨也賣藥燉排骨。
上桌
代表料理
已有專頁、與台北關係最深的料理。
小籠包
Xiaolongbao (Soup Dumplings)
- 鮮味
- 鹹香
- 豬肉香
- 還有 1 項
滷肉飯
Braised Pork Rice
- 鹹香
- 豬肉香
- 濃郁
- 還有 2 項
胡椒餅
Pepper Bun
- 胡椒香
- 鹹香
- 豬肉香
- 還有 2 項
蚵仔煎
Oyster Omelet
- 海味
- 鹹香
- 甜
- 還有 1 項
刈包
Gua Bao (Pork Belly Bun)
- 鹹香
- 甜
- 豬肉香
- 還有 2 項
蛋餅
Egg Crepe (Danbing)
- 鹹香
- 鮮味
- 鹹
- 還有 1 項
鹽酥雞
Taiwanese Fried Chicken
- 鹹香
- 胡椒香
- 香氣濃郁
- 還有 3 項
臭豆腐
Stinky Tofu
- 發酵香
- 鹹香
- 鮮味
- 還有 3 項
鳳梨酥
Pineapple Cake
- 甜
- 果香
- 濃郁
- 還有 1 項
芒果冰
Mango Shaved Ice
- 甜
- 果香
- 奶香
- 還有 1 項
豆花
Douhua (Tofu Pudding)
- 純素
- 甜
- 清淡
- 堅果香
- 還有 1 項
在地風味
台北怎麼吃
早餐
早餐：豆漿、燒餅與蛋餅
台北的早餐文化深受戰後北方移民影響：鹹豆漿、燒餅、油條、蛋餅和飯糰，在早上六點的街角與市場裡熱氣騰騰。依米其林指南的說法，豆漿是戰後從中國北方來的移民帶進來的。
華山市場二樓的阜杭豆漿清晨五點半開門，米其林指南提到常有長達一小時的人龍，招牌是鹹豆漿和現烤的厚餅夾蛋，週一公休。想避開排隊，可以挑平日早一點到。
文中提到的店家
招牌
牛肉麵：從桃源街到牛肉麵節
牛肉麵在台北店家眾多。湯頭分成紅燒、清燉、番茄與各家獨門配方，麵條有寬有細，點「半筋半肉」就能一次吃到牛腱和牛筋。
米其林指南 2018 年首度推出台北版時，就有多家牛肉麵店入選必比登推介；2026 年版名單中，老山東牛肉家常麵店仍在其中。永康牛肉麵（媒體報導創立於 1963 年）與老山東（1949 年起）都是歷史悠久的代表。台北市政府在 2005 年首度舉辦牛肉麵節，近年多在秋季舉行：2025 年是 10 月 10 日至 12 日，2026 年是 10 月 9 日至 11 日，都在圓山的花博公園。日期每年不同，請以官方公告為準。
值得一試
牛肉麵
Taiwanese Beef Noodle Soup
招牌
小籠包與江浙點心
小籠包是台北很有代表性的外來美食。鼎泰豐從 1958 年的油行起家，1972 年轉為專賣小籠包的餐廳，以十八摺的薄皮聞名；杭州南路的杭州小籠湯包則走街坊路線，老闆向三六九的點心師傅學藝，據米其林指南，小籠包收 21 摺。
兩家都被收錄在米其林指南的目前版本（必比登推介），而且彼此相距不到一公里，很適合同一天比較看看。
值得一試
小籠包
Xiaolongbao (Soup Dumplings)
街頭小吃
夜市：寧夏、饒河街與士林
台北的夜市各有個性：寧夏夜市是一條短短的行人街，名攤密集；饒河街夜市是約 600 公尺的筆直長街，入口的胡椒餅是招牌；士林夜市占地寬廣，雞排、蚵仔煎和蔥油餅都是排隊的熱門攤。
米其林指南 2018 年首度推出台北版時，饒河街夜市有好幾攤入選必比登推介，包括福州世祖胡椒餅和陳董藥燉排骨（目前的 2026 年名單已不見這兩攤）；2024 年，米其林又專文介紹了台北六大夜市，寧夏、饒河街與士林都在其中。
歷史
大稻埕：茶葉、南北貨與老街
大稻埕曾是北台灣的茶葉與南北貨集散地，迪化街至今仍有販售乾貨與中藥的老店。農曆新年前，迪化街年貨大街是台北最知名的年貨街之一，2026 年於 1 月 31 日至 2 月 15 日舉行。
老街上也有小吃可吃：慈聖宮前約有二十個攤位，永樂市場一樓有小吃，往東約 500 公尺就是寧夏夜市。
坐下來吃
去哪裡吃
台北的老店與餐廳。獎項照資料如實標示，並附上年份。
- 米其林必比登推介 2026
鼎泰豐（信義店）
Din Tai Fung (Xinyi Road)
鼎泰豐的故事從信義路上的一家油行開始。根據維基百科，創辦人楊秉彝夫婦在 1958 年開了賣食用油的店；1970 年前後罐裝油讓生意變差，在朋友建議下加賣小籠包，1972 年才改成專營的餐廳。這家店後來成了全球連鎖，但信義路是它的原點。 小籠包以十八摺聞名，皮薄、肉餡鮮甜、湯汁燙口。米其林指南建議除了小籠包，還可以點糖醋排骨、苦瓜排骨湯和芋泥大包。現在信義路二段的原店面改作外帶，內用在馬路對面一棟 330 席的四層樓（2020 年啟用）。用餐時段通常要排隊，建議避開中午與週末尖峰。
台北
拿手菜小籠包
阜杭豆漿
Fu Hang Soy Milk
華山市場二樓的豆漿店，清晨五點半開門。米其林指南寫到它常有長達一小時的排隊人龍，主打豆漿和一種厚實有嚼勁、夾著蛋的燒餅。招牌有鹹豆漿（碎油條、蔥花與蘿蔔乾）、現烤的厚餅夾蛋、甜燒餅，也有傳統的蛋餅與甜豆漿。 點餐要先排隊，經過飲料區、燒餅區再到結帳區，付款後再找位子；座位在市場二樓與其他攤位共用的用餐區。越晚到排隊越久，想吃完整的選擇，建議開門前後就到；週一公休。
台北
拿手菜蛋餅
- 米其林必比登推介 2026
杭州小籠湯包（大安）
Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)
杭州南路二段上的小籠包老店，起初是路邊攤。根據米其林指南，老闆黃文鈞原本經營燒臘店，向三六九小籠湯包的點心師傅學做小籠包，沒多久小籠包的名氣就蓋過燒臘，店也轉為專賣江浙點心。 內餡是豬肉加宜蘭蔥，麵皮每天現做，一顆約 20 到 26 公克，收 21 摺。米其林形容這家店的口號是以鼎泰豐的品質、三六九的口味與攤販的價格為目標。除了小籠包，米其林也推薦麻辣臭豆腐，用絞肉醬、蝦米和辣豆瓣醬調味。只收現金。
台北
拿手菜小籠包
- 米其林必比登推介 2026
老山東牛肉家常麵店
Lao Shan Dong Homemade Noodles
西門町萬年商業大樓地下一樓的老店。米其林指南寫到它自 1949 年起就累積了死忠的客人，如今已傳到第三代。湯頭用本地牛骨和十種中藥材慢熬，寬麵現點現拉，牛肉用本地與澳洲牛；豬耳凍、泡菜這類冷盤每天現做。 點一碗帶牛筋的手拉寬麵牛肉麵，再配一盤小菜，是簡單而完整的一餐。只收現金，用餐時間常要排隊。逛完西門町，走過來很方便。
台北
拿手菜牛肉麵
永康牛肉麵
Yongkang Beef Noodle
金山南路二段 31 巷裡的牛肉麵老店，食尚玩家報導它創立於民國 52 年（1963 年），最早是永康公園旁的小牛肉麵攤。店裡兩層樓，招牌是紅燒半筋麵：牛骨湯加上帶川味的豆瓣醬熬成紅燒湯頭，尾韻微辣；牛腱要燉上四、五個小時，直到入味軟嫩。 米其林指南在 2018 年首度推出台北版時，曾把永康牛肉麵列入必比登推介（目前的 2026 年名單已不見這家）。用餐時段常需要排隊；它在永康街附近，走過來只要幾分鐘，很適合和附近的小籠包搭成一天的行程。
台北
拿手菜牛肉麵
走走逛逛
值得認識的街區
一區一區慢慢吃的行政區與小鎮。
街區
大稻埕Dadaocheng
大稻埕位在大同區的淡水河畔，十九世紀中葉隨著茶葉貿易興起。依米其林指南的介紹，它在二戰前是米、糖、茶與樟腦的批發重鎮，也是茶葉出口的基地；1970 年代隨著台北的商業重心東移而沒落，約 2010 年前後才重新熱鬧起來。
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今天的迪化街兩側是南北貨行、中藥行與老店，農曆新年前會擺出年貨大街；霞海城隍廟在 1859 年落成（中文維基百科：街民自 1856 年起捐款興建）。慈聖宮前約有二十個小吃攤，賣豬腳、鹹粥、炸蚵與四神湯；永樂市場一樓有小吃攤，樓上是布行。往東約 500 公尺就是寧夏夜市。
代表美食
街區
西門町Ximending
西門町位在萬華區，名字來自日治時期 1922 年新劃分的「西門町」行政區，指的是台北城西門外的一帶。據中文維基百科，這裡早在 1895 年就有戲院，1920 年代起電影院陸續聚集，成為有名的「電影街」；1990 年代末街道改造成台北第一個大型行人徒步區（英文維基百科寫 1999 年）。今天仍是年輕人逛街、看電影的地方。
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吃的方面，新舊並陳：峨眉街上的阿宗麵線，據報導創立於 1975 年，是許多人的西門町回憶；萬年商業大樓地下一樓的老山東牛肉家常麵店，自 1949 年起就以手拉寬麵和中藥牛骨湯聞名，是米其林指南收錄的牛肉麵店。
代表美食
街區
永康街Yongkang Street
永康街位在大安區，離捷運東門站不遠，是外國旅客最熟悉的台北美食街區之一。米其林指南提到鼎泰豐的發源地就在附近：信義路二段的老店面 1972 年起賣小籠包，如今改作外帶，內用移到對面的四層樓店面。巷子裡還有據報導創立於 1963 年的永康牛肉麵；夏天則是芒果冰的季節。
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往西走約 600 公尺，杭州南路上的杭州小籠湯包是另一家米其林收錄的小籠包店，所以這一帶很適合規劃成一趟「小籠包加牛肉麵」的午餐。
行政區
中正區（華山與台北車站一帶）Zhongzheng (Huashan and Taipei Main Station)
中正區是台北的行政與交通核心，也是早餐文化的重鎮。華山市場二樓的阜杭豆漿清晨五點半開門，米其林指南提到常有長達一小時的排隊。
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台北車站西南方的桃源街則是牛肉麵故事裡常被提起的一條街：1950 年代中期，這裡已聚集十多家標榜川味的紅燒牛肉麵店，1983 年一場大火後，牛肉麵街走入歷史；第一碗牛肉麵究竟出在哪裡，各家說法並不一致。
行政區
士林Shilin
士林區在台北北邊，士林夜市是它的招牌。據中文維基百科，士林市場於 1909 年設立，早期攤販聚集在慈諴宮前廣場，逐漸占用廟地；日治時期興建的公有市場建築在 1913 年動工、1915 年啟用，紅磚外觀保存至今，現為市定古蹟。
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2002 年舊市場拆除，只保留日治時期的磚造建築，攤販遷到劍潭站對面的臨時市場；2011 年 12 月改建完成，攤商陸續搬回。地下一樓的美食街在 2023 年 10 月封閉整修，2025 年 4 月重新營業。除了熱門的雞排、蚵仔煎、蔥油餅，周邊巷弄還有幾家米其林收錄的老店。
行政區
松山（饒河街）Songshan (Raohe Street)
松山區的饒河街舊稱錫口，清代因基隆河航運而成為貨物轉運站，日治時期改名松山。河道淤積、八德路拓寬之後，饒河街從要道變成次要道路，商業沒落；據中文維基百科，市府在 1987 年於此設立觀光夜市，希望振興地方商業。
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夜市的入口就在松山慈祐宮旁，離松山車站只有幾步路。這座媽祖廟，廟方紀錄稱選址於 1753 年，1757 年落成。吃完胡椒餅、藥燉排骨，繞到廟前看一眼，是這一帶很自然的路線。
美食路線
一路吃遍台北
把幾個站點串成一條路線，附上建議時間、說明與地圖。
台北的其他路線
- 台北
大稻埕到寧夏夜市：一個傍晚的夜市行程
傍晚先在大稻埕的迪化街散步，天色轉暗時走到寧夏夜市，蚵仔煎、芋餅、滷肉飯與豆花一站接一站。兩地相距約 500 公尺，全程步行；週一圓環邊蚵仔煎公休，可改在其他日子走這條路線。
4 小時6 個站點
飲食歷史
台北的飲食歷史
台北的飲食版圖，是一層一層疊上去的。十九世紀中葉，淡水河畔的大稻埕是北台灣的商貿重鎮；依米其林指南的介紹，它在二戰前是米、糖、茶與樟腦的批發中心，也是茶葉出口的基地，迪化街上的南北貨行與老店，就是這段商業歷史留下來的樣子。日治時期，政府興建公有市場、規劃街區：士林市場的紅磚建築在 1913 年動工，西門町在 1920 年代起電影院聚集，成為有名的「電影街」。士林夜市就是從這座市場與慈諴宮前的攤販慢慢長大的。
1949 年前後，大批軍民隨政府遷台，聚居在各地的眷村，也把北方麵食、豆漿燒餅和各省菜色帶進台北。依米其林指南的說法，豆漿是戰後從中國北方來的移民帶進來的。牛肉麵一般認為成形於 1950 年代：1950 年代中期，桃源街一帶已聚集十幾家標榜川味的紅燒牛肉麵店，這條街在 1983 年的一場大火後走入歷史；至於第一碗出現在哪裡，各家說法並不一致。1972 年，鼎泰豐把信義路上的油行改成專營小籠包的餐廳，後來成為國際連鎖。
觀光夜市的出現則更晚近。據中文維基百科，饒河街觀光夜市由市府於 1987 年成立，米其林指南稱它是台北繼華西街之後的第二個觀光夜市。2005 年，台北市政府首度舉辦牛肉麵節，讓各家師傅公開較量湯頭；2018 年，《米其林指南》首度推出台北版，饒河街夜市的幾個小吃攤也入選必比登推介。
四季滋味
當季特產
月份只是大略的範圍，會隨天氣逐年變動。
產季: 10月至11月
台北國際牛肉麵節Taipei International Beef Noodle Festival
2005 年由台北市政府首度舉辦，讓各家師傅競逐最佳牛肉麵；近年多在秋季舉行，2025 年是第 21 屆，10 月 10 日至 12 日在花博公園；2026 年據媒體報導邁入第 22 年，10 月 9 日至 11 日同樣在花博公園舉行。每年日期不同，請以官方公告為準。
可以這樣吃
產季: 1月至2月
迪化街年貨大街Dihua Street New Year goods market
農曆新年前，大稻埕的迪化街擺出乾貨、糖果與年節食品的市集；2026 年的活動期間是 1 月 31 日至 2 月 15 日（依媒體報導），每年日期隨農曆年調整。
產季: 6月至8月
夏天的芒果冰Summer mango shaved ice
米其林指南推薦夏天到永康街一帶吃芒果冰消暑；芒果冰是台灣夏季的代表甜點，盛產期的芒果甜度與香氣都更出色。
可以這樣吃
規劃行程
交通方式
在 Google 地圖開啟台北 (在新分頁開啟)多數旅客從桃園國際機場入境：搭桃園機場捷運直達車，約 35 到 40 分鐘可到台北車站（公告票價約新台幣 150 至 160 元，實際請以當期公告為準），台北車站還提供市區預辦登機與行李託運。松山機場位在市區，捷運文湖線可直達。台灣高鐵與台鐵都停靠台北車站，捷運紅線與藍線也在此交會。
市區內，捷運和公車幾乎能到本頁的每個區域與夜市：寧夏夜市走路到雙連站或中山站約 10 分鐘，士林夜市在劍潭站旁，饒河街夜市就在松山站。悠遊卡等感應式票卡可搭乘捷運與公車。
影像
台北的照片
照片來源
一碗台灣牛肉麵，深色湯頭裡有大塊滷牛肉、筷子夾起的麵條，點綴著蔥花與青菜
攝影：Jjj84206 · CC BY-SA 4.0 (在新分頁開啟)竹蒸籠裡整齊排著小籠包，桌邊另有一小碟薑絲醬油
攝影：VirtualErn from Taipei · CC BY 2.0 (在新分頁開啟)台北大稻埕迪化街上的巴洛克式老街屋，立面有拱形窗與雕飾精細的女兒牆
攝影：Supanut Arunoprayote · CC BY 4.0 (在新分頁開啟)台北饒河街夜市的煎餃攤，鐵盤上堆著煎得金黃的煎餃，攤販在一旁備餐，前方擺著醬料碗
攝影：Banzai Hiroaki · CC BY 2.0 (在新分頁開啟)
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已審閱由 AI 協助起草，並已對照資料來源交叉查證。最後審閱：2026年10月11日