滷肉飯
Braised Pork Rice
- 鹹香
- 豬肉香
- 濃郁
- 還有 2 項
高雄地圖
略過地圖圖釘標示高雄的市集、餐廳與街區。
在地圖中開啟介紹
高雄的飲食風景
平日早上七點十五分，前金區大同二路上的小店開門，開始舀飯。一碗肉燥飯，醬汁深褐油亮，甜中帶鹹，再撒上以在地虱目魚手工炒製的魚鬆，米其林建議再加一顆半熟鴨蛋。這家店從 1959 年賣到現在，傳到第三代，餐點賣完就收。在高雄，這樣便宜又日常的一碗，是整座城市飯桌的底色。
高雄擁有台灣最大的港口。2010 年高雄縣市合併後，市域擴大到將近 3,000 平方公里，北邊越過岡山的羊肉店，東北邊一路到美濃的客家村落和丘陵邊的果園。港邊有漁市場和渡輪，左營有 1949 年前後落腳的海軍眷村，岡山有空軍眷村，每個群體都把自己的家常味帶進了這座城市。
想在一天裡摸出高雄的輪廓，可以這樣走：早上在前金吃一碗肉燥飯，中午搭渡輪到旗津吃海鮮，傍晚回到市區逛六合夜市，或搭捷運去瑞豐夜市（週一、週三休市）。想再深入一點，就往北到岡山，搭台鐵或捷運紅線都到得了，羊肉和豆瓣醬是另一條線索。
- 3 道料理
- 2 個市集
- 4 間餐廳
- 6 個街區
- 2 條美食路線
精選清單
名物
高雄最有名的味道，依代表性排列。已有專頁的料理可以點進去看。
肉燥飯Braised pork rice (ròuzào fàn)
南部把淋上肉燥的白飯叫肉燥飯。前金肉燥飯用手炒虱目魚鬆提鮮，弘記肉燥飯舖的肉燥份量能依喜好調整，兩家都是米其林指南 2026 年的必比登推介。
料理專頁
旗津海鮮Cijin seafood
搭渡輪到旗津，廟前路一帶一整排海產餐廳，是觀光客最容易上手的吃法；旅遊指南建議點的菜比人數多一道。
岡山羊肉Gangshan goat (羊肉)
岡山是高雄的羊肉重鎮，羊雜湯、藥膳羊肉湯和苦瓜羊肉是常見點法。台灣菜單上的「羊肉」可能是山羊，也可能是綿羊（米其林的英文介紹寫的是山羊）；《台北時報》2018 年提到當地餐廳九成以上的羊肉是進口的。
木瓜牛奶Papaya milk
木瓜牛奶的起源眾說紛紜。維基百科列了三種說法，年代最早的一種指向 1966 年開業的高雄牛乳大王，另兩種指向彰化（1968 年）和台中（1971 年），沒有一種有定論。六合夜市是喝一杯的好地方。
筒仔米糕Rice-tube sticky rice (tǒngzǎi mǐgāo)
鹽埕的北港蔡三代筒仔米糕 1956 年開業，菜單只有筒仔米糕、五種湯品和鐵蛋，米糕淋上肉燥汁、搭嫩薑，是米其林指南 2026 年的必比登推介。
烏魚子Mullet roe
冬至前後是野生烏魚順著寒流南下的魚汛期，養殖烏魚則大約從 11 月起收成。梓官區把烏魚子列為地方特產，蚵仔寮漁港就在當地。烏魚子通常切成薄片，配白蘿蔔或蒜苗吃。
美濃粄條Meinong Hakka rice noodles (bǎntiáo)
美濃的居民絕大多數是客家人（各項統計約在 87% 到 93% 之間）。粄條是把在來米漿蒸成米片再切條的客家麵食，美濃粄條（瀰濃面帕粄）列在維基百科的當地特產名單裡。
在地風味
高雄怎麼吃
招牌
一碗肉燥飯
南部人把淋上肉燥的白飯叫肉燥飯，在高雄這是最日常的一餐。前金肉燥飯 1959 年開業，肉燥以豬背油製作，配手炒虱目魚鬆；平日 07:15 開門，週六只營業到 14:00，週日休息，賣完就收。左營的弘記肉燥飯舖空間明亮，肉燥份量可以依喜好調整，建議加半熟蛋，白菜滷和豬腳筋帶著淡淡的中藥香。
兩家都是米其林指南 2026 年的必比登推介，只收現金。想往北走，橋頭老街上的橋仔頭黃家肉燥飯也在同一份名單裡（週一休息）。
海味
港都海味
高雄全境有 16 座漁港；前鎮漁港是全台最重要的遠洋漁船基地：農業部的專題說大部分遠洋漁船都在這裡卸貨，《報導者》2016 年的報導和米其林指南 2024 年的專題都說它的漁獲量居全台第一（我們沒有查到漁業署的最新排名統計）。旗津廟前路一帶的海產店是觀光客最容易上手的選擇：搭渡輪過去，點菜時比人數多點一道，傍晚再逛夜市攤。
想吃螃蟹的人也有選擇：蟳之屋是開業半世紀的老店，好蟳屋以鹽焗處女蟳聞名；市區的昭明海產家庭料理則走家常路線，每天進貨海魚，紅燒或乾煎，是米其林指南 2026 年的必比登推介。
歷史
岡山：羊肉、豆瓣醬與牛肉麵傳說
岡山在高雄市區北邊，搭台鐵區間車約 25 分鐘（2018 年的資料），2024 年 6 月 30 日起捷運紅線也延伸到岡山車站（RK1）。羊肉是這裡最直接的招牌：創立於 1955 年的舊市羊肉位在河華路，老闆早年做現宰羊肉買賣，招牌湯頭以羊骨加店家自配的中藥材熬三小時，羊雜湯和苦瓜羊肉是常點的菜，也是米其林指南 2026 年的必比登推介，每天 11:00 到 20:00 營業，只收現金。
另一條線索是豆瓣醬。明德食品的老醬舖在河堤路二段（2018 年的資料），這種辣豆瓣醬，正是逯耀東提出岡山眷村可能是川味牛肉麵發源地的依據。這個說法有影響力，但沒有定論。
值得一試
牛肉麵
Taiwanese Beef Noodle Soup
街頭小吃
夜市與街邊小吃
六合夜市是高雄最具代表性的觀光夜市之一，傍晚開市，營業到深夜，主打海產粥、鹽蒸蝦、擔仔麵和成排的牛排館。瑞豐夜市在巨蛋旁，週二與週四到週日營業，炸物、臭豆腐、地瓜球和翅包飯這類邊走邊吃的小吃比較多。
市區的春蘭割包 2000 年創立，是米其林指南 2026 年的必比登推介；鳳山的三輪的店 1961 年從三輪車攤開始，賣炭烤香腸與糯米腸。
值得一試
飲品
木瓜牛奶與奶茶街
木瓜牛奶的起源眾說紛紜：維基百科列出三種互相競爭的說法，年代最早的一種指向 1966 年開業的高雄牛乳大王，沒有一種有定論。不管出處，六合夜市是喝一杯的好地方，交通部觀光署與高雄捷運的介紹都推薦木瓜牛奶。
鹽埕的新樂街因為一整排茶飲店，當地人俗稱「奶茶街」，樺達奶茶的鹽埕總店就在這裡（新樂街 101 號）。
坐下來吃
去哪裡吃
高雄的老店與餐廳。獎項照資料如實標示，並附上年份。
- 米其林必比登推介 2026
春蘭割包
Chunlan Gua Bao
復興一路上的割包店，2000 年創立，米其林說它憑著味道、用料和份量廣受在地食客好評。推薦點綜合割包：手工麵皮做得鬆軟，包進琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆酸菜、特製醬汁和花生糖粉，滷肉的肥瘦比例可以自選。也有素食割包，飲品有薏仁漿、杏仁豆漿和紅茶。NOWnews 2025 年到 2026 年初的整理寫一個割包 70 元。 只收現金，米其林頁面沒有提供訂位方式（要訂位請直接洽店家），並標示值得排隊等候。週二到週六營業，09:00 到 14:00、15:00 到 19:00；週日、週一休息。2026 年列為必比登推介（米其林的英文拼法是「Chun Lan Gua Bao」）。
高雄
拿手菜刈包
- 米其林必比登推介 2026
弘記肉燥飯舖
Hongji Braised Pork Rice
立文路上的肉燥飯店。有別於一般路邊攤的模式，用餐空間窗明几淨，飾有趣味十足的小豬插畫。招牌是肉燥飯，肉燥份量可依喜好調整；米其林建議加一顆半熟蛋，醇滑的蛋液和鹹香的肉燥很搭。白菜滷、豬腳筋等小菜帶淡淡的中藥香氣，也很下飯。 營業時間分午、晚兩段，週五從中午一路營業到 22:00，只收現金。離瑞豐夜市步行約 10 分鐘，逛完夜市可以再補一碗。2026 年列為必比登推介（米其林的英文拼法是「Hung Chi Rice Shop」）。
高雄
拿手菜滷肉飯
- 米其林必比登推介 2026
前金肉燥飯
Qianjin Braised Pork Rice
大同二路上的家族小店，1959 年創立，現在傳到第三代，是許多高雄人從小吃到大的早餐。肉燥以豬背油製作，醬汁深褐油亮、甜中帶鹹，米飯吸飽膠質，吃起來圓潤不膩。招牌是魚鬆肉燥飯：魚鬆由店家用在地虱目魚手炒，鹹鮮酥脆，撒在飯上多一層口感。 米其林指南建議搭一顆半熟鴨蛋，把蛋黃拌進飯裡，滷豆腐也值得一點。店面簡樸，常常客滿，餐點賣完就收，只收現金。平日 07:15 開門，週六營業到 14:00，週日休息。2026 年列為必比登推介（米其林的英文拼法是「Cianjin Braised Pork Rice」）。
高雄
拿手菜滷肉飯 · 虱目魚
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三輪的店
Three Wheels (San Lun De Dian)
鳳山八德路巷內的小店，1961 年創立，創辦人起初用三輪車在街邊販售，後來成了簡樸的店面，一直是在地人的下午茶據點。賣的是遵循古法的炭烤手工香腸和糯米腸：香腸用豬肉、五香粉和高粱灌製，搭蒜頭吃；糯米腸用在地糯米、花生和油蔥酥，帶淡淡的木炭香。也可以加點肉骨湯。 這兩樣烤物，正是夜市「大腸包小腸」的兩個主角；米其林分開介紹，沒有說店裡是否把兩者夾在一起賣。小店只在中午到傍晚營業，只收現金；開放街圖（OpenStreetMap）標示週一到週六 11:00 至 18:00，週日是否營業請先確認。2026 年列為米其林餐盤推薦，不是必比登。
高雄
拿手菜大腸包小腸
走走逛逛
值得認識的街區
一區一區慢慢吃的行政區與小鎮。
行政區
鹽埕區Yancheng District
鹽埕是高雄的老街區。明鄭時期當地居民靠曬鹽維生，1701 年鳳山縣又招募二十多人開闢鹽田，「打狗鹽埕」的地名即由此而來；日本時期築港、填海之後，高雄市役所在 1928 年遷到這一帶，國際商場（有「高雄銀座」之稱）也在這個區。新樂街一度因為銀樓林立被叫作黃金街，如今以一整排茶飲店出名，當地人俗稱「奶茶街」，樺達奶茶的鹽埕總店就在新樂街 101 號；據「Wikivoyage」的店家資料，珍珠是另外加購的配料。
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鹽埕的小吃多半是老店。北港蔡三代筒仔米糕 1956 年開業，菜單只有筒仔米糕、五種湯品和鐵蛋，週三休息，是米其林指南 2026 年的必比登推介；新樂街巷子裡的鄭家切仔麵開了八十多年，每天 08:00 到 15:00 營業，同樣列在 2026 年的名單裡。駁二藝術特區就在鹽埕與鼓山的交界一帶，吃完可以順著舊倉庫散步。
代表美食
行政區
旗津區Cijin District
旗津是一座細長的沙洲島，長約 8.5 公里，平均寬度只有 400 公尺。它原本和陸地相連，1967 年為了開鑿高雄港第二港口才被切開成島。從鼓山輪渡站搭船過來，船班約從清晨 5 點營運到凌晨 2 點（好好玩FUNIT，2026 年）；旗津老街就在旗津渡輪站前的廟前路上（食尚玩家 2025 年、好好玩FUNIT 2026 年都這麼寫），沿街是一整排海產餐廳和小吃攤，很適合先坐下來點幾道菜，再沿著街逛。
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兩篇 2025 到 2026 年的旅遊整理列的小吃有炭烤小卷和烤魷魚、燒酒螺、旗魚黑輪（裡面包鵪鶉蛋）和醬油番茄；維基百科的旗津小吃清單還列了烤小捲、地瓜餅和蚵嗲等（那一段缺乏出處，僅供參考）。價錢和營業時間會變動，到現場再確認。
行政區
前金區Qianjin District
前金區面積不到 2 平方公里，卻擠進了好幾家米其林必比登推介。2026 年的名單裡，大同二路的前金肉燥飯、自強一路的昭明海產家庭料理、成功一路的永筵小館和自強二路的牛老大涮牛肉，都在前金。
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前金肉燥飯 1959 年開業，平日早上 07:15 就開門；昭明海產開業超過半世紀，由第二代接手，每天進貨海魚，也有大火醬炒的蒜仔肉；永筵小館的招牌是滑蛋蝦仁；牛老大涮牛肉的創辦人以台南牛肉湯路邊攤起家，現宰牛肉每天從台南直送，做成涮涮鍋。四家的營業時間和公休日各不相同，出發前記得查一下。
行政區
新興區Xinxing District
新興區舊名大港埔，原本是河邊的荒地。1941 年高雄車站遷到這一帶，中山一路跟著築成，地方才快速發展，戰後的 1946 年改名「新興」。1949 年之後，車站旁的空地上聚集了賣小吃的攤販，叫「大港埔市仔」，就是六合夜市的前身（《光華》雜誌 2010 年的說法）。
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夜市之外，復興一路的春蘭割包 2000 年創立，手工麵皮包進半肥瘦的滷肉、酸菜和花生糖粉，也有素食割包，是米其林指南 2026 年的必比登推介（週日、週一休息）。新興區面積約 2 平方公里，是高雄人口密度最高的區。
行政區
左營區Zuoying District
左營是高雄的老城，也是海軍基地所在。清代鳳山縣最初的縣城設在這裡，林爽文事件之後縣治才遷往鳳山；日本時期建了海軍基地，1949 年前後大批軍眷落腳，形成被稱為台灣單一軍種裡規模最大的眷村群，2010 年被高雄市政府指定為文化景觀。蓮池潭畔的龍虎塔是遊客熟悉的地標。吃飯則多半集中在巨蛋商圈一帶，明誠路與裕誠路上各國餐廳林立。
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瑞豐夜市在巨蛋捷運站旁，週二與週四到週日營業。立文路上的弘記肉燥飯舖是米其林指南 2026 年的必比登推介，離夜市約半公里，逛完夜市可以再補一碗。
行政區
岡山區Gangshan District
岡山在高雄市區北邊，從高雄車站搭台鐵約 25 分鐘（2018 年的資料），2024 年 6 月 30 日起捷運紅線也通到岡山車站（RK1）。日本時期這裡是航空基地，1949 年前後空軍官校遷來，周邊蓋了許多眷村。當地人口中的「岡山三寶」是羊肉、蜂蜜與豆瓣醬。
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羊肉是最容易吃到的招牌。創立於 1955 年的舊市羊肉在河華路 111 號，用羊骨加自配中藥材熬三小時的湯頭，羊雜湯和苦瓜羊肉是常點的菜，是米其林指南 2026 年的必比登推介，每天 11:00 到 20:00 營業。《台北時報》指出，當地餐廳九成以上的羊肉是進口的。至於豆瓣醬，據說明德食品的創辦人是最早在岡山製作並販售辣豆瓣醬的人；學者逯耀東因此推測，川味紅燒牛肉麵可能在這裡的眷村成形，這個說法至今沒有定論。
代表美食
美食路線
一路吃遍高雄
把幾個站點串成一條路線，附上建議時間、說明與地圖。
港都一日：肉燥飯、鹽埕老味到旗津海鮮
從前金的一碗肉燥飯開始，走進鹽埕的奶茶街和切仔麵老店，繞過駁二的舊倉庫，再從鼓山搭渡輪到旗津吃海鮮。適合週一到週六出發，週日前金肉燥飯休息。
8 小時 30 分鐘6 個站點
高雄的其他路線
- 高雄
一個晚上逛兩座夜市：六合與瑞豐
傍晚先在新興區吃春蘭割包，再逛六合夜市，搭捷運紅線四站到巨蛋站逛瑞豐夜市，最後在立文路用一碗肉燥飯收尾。瑞豐夜市週二與週四到週日營業，春蘭割包週日休息，所以最適合週二、週四、週五或週六。
5 小時 15 分鐘5 個站點
飲食歷史
高雄的飲食歷史
高雄的港口故事比「高雄」這個名字還早。清代這一帶叫打狗，鹽埕一帶在荷西時期以前就有船隻來捕烏魚；明鄭時期居民靠曬鹽維生，1701 年鳳山縣招募二十多人開闢鹽田，「打狗鹽埕」的地名就是這樣來的。1863 年 10 月打狗港開埠，成為安平港的外港。日本時期港口陸續擴建，哈瑪星是填海造出的新市街，官署與魚市場都設在這裡，縱貫鐵路的終點也在這一帶。1920 年打狗改稱高雄，1924 年升格為市。
戰後的人口移動，是今天高雄飯桌的另一半。1945 年的空襲重創港區與市區；1949 年前後，隨軍隊來台的家庭落腳在左營的海軍基地和岡山的空軍基地周邊，蓋起一片片眷村。左營的海軍眷村被認為是台灣單一軍種裡規模最大的；岡山則是空軍官校的所在地，官校在 1949 年前後遷到這裡。2010 年，高雄市政府把左營海軍眷村指定為文化景觀；同年高雄縣市合併，把美濃的客家聚落、旗山的香蕉田和燕巢的果園一起納進高雄。
岡山是眷村這條線索裡最具體的一站。當地人說的「岡山三寶」是羊肉、蜂蜜和豆瓣醬。《台北時報》2018 年的報導說，在四川學會做辣醬的河南籍空軍文書劉明德，1948 年來到台灣，被形容為最早在岡山製作並販售這種辣豆瓣醬的人，後來創立了明德食品。學者逯耀東據此推測，「川味」紅燒牛肉麵可能就是在岡山一帶的眷村裡成形的。這是個影響很大、但至今沒有定論的說法；台北桃源街、美援牛肉罐頭等其他說法同樣沒有定案。
今天的高雄飲食，更像是這幾層歷史疊起來的結果：港邊的海鮮與小吃、眷村帶來的麵食與辣醬、客家聚落的粄條，加上南部農田與漁塭的出產。米其林指南近年也把高雄納入，從平價小吃到一星餐廳，2026 年的名單都有收錄。
四季滋味
當季特產
月份只是大略的範圍，會隨天氣逐年變動。
產季: 11月至1月
烏魚子Mullet roe
冬至前後，野生烏魚順著寒流南下，抱卵的母魚被捕後取卵，經鹽漬、脫鹽、整形與日曬製成烏魚子；養殖烏魚大約從 11 月起收成。梓官區把烏魚子列為地方特產，蚵仔寮漁港就在當地。烏魚子通常切成薄片，配白蘿蔔或蒜苗吃。
規劃行程
交通方式
在 Google 地圖開啟高雄 (在新分頁開啟)高鐵左營站是進入高雄的主要門戶，與捷運紅線的左營站（R16）相連；從左營往南搭紅線，兩站到巨蛋站（瑞豐夜市），六站到美麗島站（六合夜市）。台鐵高雄車站在市中心，從那裡步行十多分鐘可以走到六合夜市；高雄國際機場同樣在捷運紅線上。
旗津要從鼓山輪渡站搭船。輪渡站就在捷運橘線哈瑪星站（O1）1 號出口一帶，「Wikivoyage」估計步行約 10 分鐘；環狀輕軌也有哈瑪星站（C14）。好好玩FUNIT（2026 年）寫鼓山到旗津的船班從清晨 5 點營運到凌晨 2 點，依時段約 5 到 30 分鐘一班；中文維基百科則寫尖峰約每 5 到 7 分鐘、離峰約每 10 到 15 分鐘一班。時刻以現場公告為準。岡山可以搭捷運紅線到岡山車站（RK1，2024 年 6 月 30 日通車），或從高雄車站搭台鐵，2018 年的報導說約 25 分鐘。許多小吃店有固定公休日，也有賣完就收的，出發前最好再確認營業時間。
影像
高雄的照片
照片來源
高雄蓮池潭的龍虎塔，兩座紅黃相間的多層寶塔矗立在水面上，前方是蓮葉，天空飄著薄雲
攝影：CEphoto, Uwe Aranas · CC BY-SA 3.0 (在新分頁開啟)高雄旗津的海產攤，新鮮的魚、花枝、蝦與貝類鋪在生菜與冰上，插著紅色價格牌
攝影：Changlc · Public domain (在新分頁開啟)入夜後的高雄六合夜市，霓虹招牌閃爍，人潮湧進街道，兩旁是一整排攤位
攝影：Zairon · CC BY-SA 4.0 (在新分頁開啟)高雄六合夜市的攤位前，一手舉起烤烏魚子串，旁邊搭配白蘿蔔片與青綠色的莖段
攝影：Chainwit. · CC BY 4.0 (在新分頁開啟)
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已審閱由 AI 協助起草，並已對照資料來源交叉查證。最後審閱：2026年10月11日