彰化

爌肉飯Changhua braised pork rice (khòng-bah-pn̄g)

彰化市的重點在地小吃之一，從早餐到宵夜都吃得到：大塊豬肉（彰化多用後腿肉）用醬油、糖和香料小火滷軟，鋪在白飯上，配醃漬小菜。

貓鼠麵Cat-rat noodles (māoshǔ miàn)

彰化市的小吃，細軟寬扁的油麵淋上高湯肉燥，湯頭用豬後腿肉、扁魚和鮮蛤熬成，名店已有 80 多年歷史。名字來自創辦人身形瘦小靈活的綽號「老鼠」，台語寫作「貓鼠」，碗裡當然沒有貓也沒有鼠。

蚵嗲Oyster fritters (é diǎ)

微凹的鐵杓裡先鋪麵糊，再疊上高麗菜絲、韭菜、肉末和鮮蚵，裹上粉漿油炸。王功漁港旁有 10 多家蚵嗲店聚在同一條街上，鹿港老街也找得到。

牛舌餅Ox-tongue biscuits (niúshé bǐng)

形狀細長如牛舌的點心。鹿港和宜蘭都以牛舌餅出名，但兩地的材料與口感不同；鹿港常與鳳眼糕、綠豆餅等傳統茶點一起買回家。

員林蜜餞Yuanlin preserved fruit (mìjiàn)

員林被認為是台灣最主要的蜜餞產地之一，梅子、橄欖、李子、芒果、金棗都能做成蜜餞，是常見的伴手禮。

鹿港蝦猴與麵線糊Lukang mantis shrimp and vermicelli soup (xiāhóu, miànxiàn hú)

鹿港老街的小吃名單上，常見蝦猴（口足類）和勾芡濃稠的麵線糊，是港口小吃的老面孔。