蔥油餅
Scallion Pancake
- 鹹香
- 香氣濃郁
- 鹹
- 還有 1 項
花蓮地圖
略過地圖圖釘標示花蓮的市集、餐廳與街區。
在地圖中開啟介紹
花蓮的飲食風景
花蓮是台灣面積最大的縣，約 4,600 平方公里，平原卻只占約一成，人口集中在花東縱谷和面向太平洋的狹長平原上。許多人是為了太魯閣峽谷而來，行程卻常在花蓮市的傍晚定案：先在夜市繞一圈，隔天早上再從街角的蒸餃、蛋餅和炸蛋蔥油餅開始。
這裡的餐桌至少疊著三層。第一層是原住民族的飲食：阿美族、太魯閣族、撒奇萊雅族、噶瑪蘭族、布農族和泰雅族等都在花蓮生活，原住民人口約占全縣四分之一，竹筒飯、鹹豬肉和山野菜是最常被提到的味道。第二層是花蓮市老街區的點心，像扁食、麻糬、花蓮薯，以及公正街一帶的包子蒸餃，其中花蓮薯據說源自日治時期日本人開的餅舖。第三層是縱谷的農產：富里的米、瑞穗的鮮乳和文旦、玉里的麵與羊羹。
花蓮不適合一天吃完。市區的店大多走路就能串起來，縱谷與海岸則各需要一天的車程，所以不妨把行程拆成兩半：一半留給花蓮市和東大門夜市，另一半留給南邊的玉里、瑞穗，或東海岸的漁港。
- 4 道料理
- 1 個市集
- 3 間餐廳
- 6 個街區
- 2 條美食路線
精選清單
名物
花蓮最有名的味道，依代表性排列。已有專頁的料理可以點進去看。
扁食Hualien wonton (biǎnshí)
花蓮人把餛飩叫扁食：手包的薄皮小餛飩，泡在清淡微甜的湯裡。花蓮旅遊網把它列為在地老饕推薦。信義街 42 號的液香扁食是目前最常被提到的一家（70 年老店，只賣一種扁食湯，一碗 10 顆、80 元，星期日休，營業約 4 小時，常賣完）；中華路的戴記扁食，2026 年有部落格說已停業，我們沒有第二個來源能確認。
麻糬Mochi (máshǔ)
花蓮的麻糬是伴手禮的主角：軟糯的外皮包花生、紅豆、芝麻等內餡。曾記麻糬等業者在市區和車站都設有門市。
原住民風味Indigenous cooking
竹筒飯、鹹豬肉、飛魚料理，以及山蘇、過貓等山野菜，是花蓮旅遊網列在原住民料理底下的項目；阿美族的飲食尤其以多樣的野菜見長。
玉里麵Yuli noodles
玉里鎮的手工黃色油麵，拌油後吃起來彈牙，有湯麵也有乾麵。據說因為不加防腐劑，隔天就不好保存，要吃就得到鎮上。
花蓮薯Hualien sweet potato cake
蒸熟的地瓜（或芋頭）搗成泥，塑形、刷上蛋液後烘烤的點心。北迴鐵路通車後，它和麻糬一起成為花蓮代表性的伴手禮。
小籠包與蒸餃Xiaolongbao and steamed dumplings
花蓮旅遊網也把小籠包列為在地推薦，說它常是宵夜點心。公正街上的周家蒸餃小籠包是市區的一個去處；三立新聞報導它的小籠包 2022 年才首度漲價（一顆 5 元變 6 元）。
料理專頁
玉里橋頭臭豆腐Yuli Qiaotou stinky tofu
橋頭臭豆腐的本店在玉里鎮民權街，《鏡週刊》（2025 年）說豆腐用三種不同溫度的油鍋炸，外皮極薄、裡面仍濕潤，配泡菜和蘿蔔絲，一份 100 元。2024 年底電視節目《夜市王》臭豆腐一回合的冠軍就是它，東大門夜市也有攤位。中文維基百科的玉里鎮條目也把橋頭臭豆腐列為特產。
料理專頁
玉里羊羹Yuli yokan
日式的紅豆寒天甜點。中文維基百科說玉里最負盛名的特產是良質米與玉里羊羹。
富里米Fuli rice
富里是花蓮重要的米倉，富里米、香菇和金針合稱「富里三寶」。
瑞穗鮮乳與乳製品Ruisui fresh milk and dairy
瑞穗一帶的酪農業從 1980 年代發展起來，瑞穗牧場於 1985 年轉型放牧乳牛；牧場賣鮮乳、乳酪、鮮乳饅頭和乳品冰淇淋。
瑞穗文旦Ruisui pomelo
中文維基百科稱瑞穗鄉是全台灣單一鄉鎮市最大的文旦產區，其中以鶴岡文旦最知名；文旦傳統上在中秋節前採收，作為拜月和送禮用的水果。
飛魚與曼波魚Flying fish and mola
每年約 4 月中旬到 6 月中旬是東海岸的飛魚季，石梯坪一帶海域是漁場之一；新城鄉的曼波魚（翻車魚）漁獲量大，有「曼波魚的故鄉」之稱。
在地風味
花蓮怎麼吃
早餐
花蓮市的早晨
花蓮市的早餐可以從蛋餅和蔥油餅開始。花蓮旅遊網推薦的「炸蛋蔥油餅」現桿現煎、加蛋，外酥內軟，店家常稱它「炸彈蔥油餅」。復興街一帶最有名的是兩台攤車：黃車在復興街 102 號，老牌藍車在 110 巷 2 號（Bella.tw，2023 年）。黃車大致下午 1 點左右才開，所以更適合當午後點心，而不是早餐。
花蓮市也有傳統的蒸餃店：公正街上的周家蒸餃小籠包，好好玩FUNIT（2026 年 10 月更新）寫營業時間 10:00 到凌晨 02:00；2024 年 4 月強震後，附近的富凱大飯店需要拆除，周家曾暫停營業，出發前請先看店家的臉書專頁。公正包子已搬到仁愛街（三立新聞，2024 年 4 月），不再和周家相鄰。
招牌
扁食、蒸餃與小籠包
花蓮人說的「扁食」是薄皮小餛飩，泡在清淡微甜的湯裡。液香扁食在信義街 42 號，2026 年的食尚玩家、兔小安和蕃新聞都介紹它：只賣一種扁食湯，約 09:30 營業到 13:30 或 14:00，星期日休息，常賣完，建議早點去。中華路的戴記扁食，2026 年有部落格說已停業，我們沒有第二個來源，出發前請先確認。花蓮旅遊網也把扁食放進在地推薦清單。
蒸籠派的選擇之一在公正街：周家蒸餃小籠包，賣的就是店名上的蒸餃和小籠包；三立新聞報導，它的小籠包價格凍漲了近五十年，直到 2022 年 5 月才從一顆 5 元調到 6 元。小籠包咬開先吸湯，再沾薑絲醋；吃的時候小心燙口。
值得一試
小籠包
Xiaolongbao (Soup Dumplings)
甜點
麻糬與花蓮薯
在花蓮，麻糬不只是點心，更是伴手禮。曾記麻糬官網列出十處門市（其中一處在宜蘭的蘇澳服務區），包括花蓮車站三樓、國聯一路的「麻吉門市｜麻糬故事館」和中山路門市；除了花生、紅豆、芝麻等傳統口味，產品線還有羊羹、剝皮辣椒和花蓮薯。
花蓮薯是把蒸熟的地瓜或芋頭搗成泥、刷上蛋液後烘烤的點心。北迴鐵路通車後，它和麻糬一起成為旅人帶回家的象徵。
行前須知
原住民族的餐桌
花蓮的原住民族飲食不是單一菜系。阿美族傳統上以小米和糯米為主食，飲食以野菜見長，山蘇、竹筍和各種莖心類野菜常上桌；沿海的部落另有捕魚祭和海祭，和海的關係同樣緊密。住在山區的太魯閣族、布農族、泰雅族各有自己的作物與祭儀，例如小米在布農族的儀式中就占有重要地位。
一般旅客最容易接觸到的，是東大門夜市的原住民一條街。花蓮旅遊網形容這一區以山野菜和石板料理為主；食尚玩家與美麗佳人的夜市介紹則列了竹筒飯、現烤麻糬（食尚玩家說「嘟論」是阿美族語的麻糬）、馬告香腸和馬告炒麵刈包，馬告是山胡椒，原住民族常用的香料。夜市是商業場域，各攤的經營者不一，不必預設哪個攤位屬於哪個族群。想認識家常與祭典的飲食，可以留意各部落的豐年祭，阿美族多在 7 月下旬到 9 月舉行，花蓮的部落大多在 8 月後；也可以透過部落導覽或預約餐廳，並尊重各族群的規矩，別在未經同意時拍攝人或儀式。
海味
太平洋的海味
東部海岸國家風景區把七星潭、鹽寮和石梯港等地列為花蓮的海鮮街據點，招牌菜有旗魚生魚片、旗魚丸、曼波魚腸和紅蟳冬粉。飛魚約在每年 4 月中旬到 6 月中旬盛產，石梯坪一帶是漁場之一；新城鄉則因曼波魚漁獲量大，有「曼波魚的故鄉」之稱。
海鮮看當天的船，價格也常變動，點之前先問時價。
行前須知
縱谷的米、乳與麵
沿著花東縱谷往南，富里是花蓮重要的米倉，富里米、香菇和金針並稱「三寶」；瑞穗牧場賣鮮乳、乳酪和冰淇淋；玉里以黃色油麵、羊羹和橋頭臭豆腐聞名。玉里麵多半現做現吃，因為不加防腐劑，隔天就不好保存。
縱谷的店面散得開，營業時間也常和市區不同，建議把玉里和瑞穗排成同一天的行程，並先確認店家有沒有開。
值得一試
臭豆腐
Stinky Tofu
坐下來吃
去哪裡吃
花蓮的老店與餐廳。獎項照資料如實標示，並附上年份。
玉里橋頭臭豆腐
Yuli Qiaotou Stinky Tofu
玉里鎮民權街上的橋頭臭豆腐，是這個品牌的本店（《鏡週刊》2025 年的說法）。中文維基百科把「橋頭臭豆腐」和玉里麵、玉里羊羹一起列為鎮上的特產。賣的是酥炸臭豆腐：用非基因改造黃豆做的板豆腐，據NOWnews與《鏡週刊》的介紹，豆腐要經過三種不同溫度的油鍋炸，外皮炸得極薄、裡面仍濕潤，配酸甜高麗菜泡菜、蘿蔔絲和九層塔，再淋特製醬汁或辣醬；《鏡週刊》寫一份 100 元，來客領號碼牌排隊。 2024 年底電視節目《夜市王》的臭豆腐一回合，這家的玉里臭豆腐拿下第一，之後名氣更大。營業時間依NOWnews（2025 年 1 月）是每天 11:00 到 19:00，《鏡週刊》（2025 年 3 月）寫到 19:30，適合排在中午到下午。廣盛堂羊羹（中山路二段）約在 250 公尺外，可以串成一個下午。
花蓮
拿手菜臭豆腐
黃車炸彈蔥油餅（復興街）
Yellow-Cart Zhadan Scallion Pancake (Fuxing Street)
復興街巷子裡的一台黃色小貨車，花蓮人叫它「黃車」，是花蓮炸彈蔥油餅最有名的兩攤之一。做法是把蔥油餅下油鍋炸，裹住一顆半熟的炸荷包蛋，咬開蛋黃流出來，再淋上店家的特製醬汁。花蓮旅遊網把加蛋現煎的蔥油餅列為在地推薦的第一項。「炸彈」兩個字的由來，我們沒查到可靠的說法。 另一攤是「老牌」藍車，在復興街 110 巷 2 號。Bella.tw 2023 年的整理說兩攤口味相近，藍車稍酥、口味重一些，各有擁護者。黃車加蛋的蔥油餅，2021 年的部落格寫 35 元；人多時要等半小時以上，是花蓮的排隊名攤。營業時間大致是 12:30 或 13:00 到 18:30（開放地圖資料與兩篇部落格），僅供參考。
花蓮
拿手菜蔥油餅
周家蒸餃小籠包
Zhou Jia Steamed Dumplings and Xiaolongbao
公正街上的蒸籠小店，店名已經交代了招牌：蒸餃和小籠包。三立新聞 2022 年報導，這家店的小籠包價格凍漲了近五十年，直到 2022 年 5 月才從一顆 5 元調到 6 元，店家在臉書上說這是延續父親創店以來的作法。花蓮旅遊網把小籠包列為在地推薦；好好玩FUNIT的花蓮美食整理（2026 年 10 月更新）把它列為花蓮十大美食之一，營業時間寫 10:00 到凌晨 02:00。早年它曾 24 小時營業，三立新聞說後來取消了。 2024 年 4 月強震後，這一帶的富凱大飯店傾斜、需要拆除，周家因店在管制區內曾暫停營業；現在的營業狀況請先看它的臉書專頁，或直接聯絡店家。 小籠包上桌時，先看皮薄不薄、湯汁多不多：咬開一個小口先吸湯，再沾薑絲醋，小心燙口。公正包子原本就在隔壁，三立新聞 2024 年 4 月說它已搬到仁愛街，兩家現在不再相鄰。
花蓮
拿手菜小籠包
走走逛逛
值得認識的街區
一區一區慢慢吃的行政區與小鎮。
街區
花蓮市區Hualien City Center
花蓮市區以中山路、中華路和中正路為骨幹（俗稱「金三角商圈」），從花蓮車站往東南走到海邊約三公里。吃的東西大多集中在這片棋盤格裡：公正街有周家蒸餃小籠包（隔壁的公正包子，三立新聞 2024 年 4 月說已搬到仁愛街），信義街 42 號有只賣扁食湯的液香扁食，曾記麻糬在中山路、中正路、中華路和車站都設有門市。
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往北走十來分鐘到復興街，巷子裡有賣炸彈蔥油餅的黃車（復興街 102 號）和老牌藍車（110 巷 2 號）。周家蒸餃約 10:00 才開（好好玩FUNIT，2026 年），黃車約 13:00 才開、人多時要排隊，液香扁食則是中午前的店，所以一天可以這樣排：上午蒸餃和扁食，下午蔥油餅，傍晚留給東大門夜市。
街區
南濱與東大門夜市Nanbin and Dongdamen
花蓮市東南角、面向太平洋的一帶，海岸邊有南濱公園和北濱公園，夜市緊鄰太平洋公園。東大門夜市就蓋在這裡的六期重劃區，位於舊火車站腹地。
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夜市開張前可以先到海邊走走，晚上的海風偏涼；吃完夜市，也很適合沿著海岸散步消化。
鄉鎮
新城鄉（七星潭一帶）Xincheng (Qixingtan area)
新城鄉在花蓮市北邊，花蓮機場和七星潭都在這裡，太魯閣國家公園的入口則在北邊相鄰的秀林鄉；離公園管理處最近的台鐵車站是新城（太魯閣）站，約 7 公里。中文維基百科列出的特產有酸菜、九號花生、麻糬和芋心番薯，並說新城的曼波魚漁獲量大，有「曼波魚的故鄉」之稱；曾記麻糬在機場、新城和太魯閣也設有門市。
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東部海岸國家風景區把七星潭列為花蓮海鮮街的據點之一，點海鮮前先問清楚時價。
鄉鎮
玉里鎮Yuli
玉里鎮位在花東縱谷中段，面積約 252 平方公里，中文維基百科稱是全台灣面積最大的鎮。玉里麵是這裡的招牌：手工黃色油麵，有湯麵也有乾麵。2013 年的玉里麵節對外推廣了 53 家麵店，不過中文維基百科另說鎮上實際約有 4 家製麵、十餘家賣麵；據說因為不加防腐劑，隔天就不好保存，所以得到鎮上吃。鎮上的名產還有玉里羊羹、橋頭臭豆腐，以及良質的玉里米。
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玉里舊稱璞石閣，1917 年改稱玉里。
代表美食
鄉鎮
瑞穗鄉Ruisui
瑞穗鄉位在縱谷中段，農業是最主要的產業。瑞穗一帶的酪農業從 1980 年代發展起來，瑞穗牧場賣鮮乳、乳酪、鮮乳饅頭和冰淇淋；中文維基百科稱瑞穗是全台灣單一鄉鎮市最大的文旦產區，其中以鶴岡文旦最知名；舞鶴台地從 1973 年起改種茶樹，以天鶴茶打開知名度，咖啡則在 1930 年由日本人引進。
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鄉內的原住民以阿美族為主。每年七、八月農作物收成後，各部落會舉行豐年祭，期間有部落提供族人小吃，其中奇美部落的祭典被認為最具傳統特色。
鄉鎮
豐濱鄉Fengbin
豐濱鄉位於海岸山脈東側，面向太平洋，是花蓮縣唯一全境位於海岸山脈以東的鄉鎮。經濟以農業和漁業為主，有水稻、檳榔和柑橘類作物。石梯坪海域盛產飛魚、旗魚和鬼頭刀，飛魚約在 4 月中旬到 6 月中旬盛產。
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阿美族、噶瑪蘭族和撒奇萊雅族合計約占人口八成，中文維基百科稱豐濱是阿美族文化的發源地之一；新社部落是噶瑪蘭族正名與文化復興運動的重要據點，港口、貓公等部落每年舉行豐年祭。
美食路線
一路吃遍花蓮
把幾個站點串成一條路線，附上建議時間、說明與地圖。
花蓮市一日吃：從蒸餃到夜市
從公正街的蒸餃開始，經過麻糬、扁食和炸蛋蔥油餅，傍晚在東大門夜市收尾。這份行程裡有幾家店的營業時間我們沒查到可靠資料，出發前請先打電話或看店家粉絲專頁，並預留備案。
10 小時 30 分鐘6 個站點
花蓮的其他路線
- 花蓮
縱谷慢食：瑞穗鮮乳到玉里麵
沿著花東縱谷從瑞穗往南到玉里，一天吃到鮮乳、玉里麵、羊羹和臭豆腐。瑞穗牧場到玉里鎮市區約 21 公里，開車約 30 分鐘（以OpenStreetMap路網估算）；縱谷的店散得開，需要租車，或安排火車加計程車；營業時間以現場為準，建議早上先打電話確認。
7 小時4 個站點
飲食歷史
花蓮的飲食歷史
花蓮的名字有好幾層。清代文獻把今天花蓮市一帶稱作「奇萊」（舊地圖也寫成「岐萊」），這個名稱據說來自生活在平原上的撒奇萊雅族；日治時期設有「花蓮港廳」，戰後的地名簡稱「花蓮」。更早以前，這片平原與縱谷是阿美族等原住民族的生活領域；十九世紀起，噶瑪蘭族陸續從宜蘭平原南遷。噶瑪蘭族、太魯閣族和撒奇萊雅族分別在 2002 年、2004 年和 2007 年才獲政府正式認定為原住民族；撒奇萊雅族在 1878 年與清軍衝突後多隱匿身分，長年被歸為阿美族。
漢人的開墾分批而來。1875 年清軍開鑿蘇澳到花蓮的道路，新城成為進入花蓮的第一站；客家農民從十九世紀初就陸續進入吉安一帶。日治時期，政府在 1910 年設立吉野移民村（今吉安），也招募桃竹苗的客家人來種菸，鳳林至今還留著菸樓。鳳林客家人做的艾草粿、紅龜粿，加上羊羹這類日式甜點，多少都是那些年代留在餐桌上的痕跡。
這裡的許多起源故事，大半是地方傳說。據中文維基百科，花蓮薯的創始店是日本人在 1899 年開設的「惠比須」餅舖，這個年份主要來自店家自述與媒體報導，可視為店家的說法。玉里麵也有兩種地方傳說：一說是喜歡拉麵的日本人帶來麵食文化，另一說是戰後有位福州籍師傅在玉里擺攤，賣一種像油麵的寬麵，工人愛吃，漸漸就被叫作玉里麵。兩種說法都沒有確切文獻。
與外界隔絕的狀態是慢慢結束的。北迴鐵路 1979 年底完工、1980 年 2 月通車；在那之前，公路又窄又險，基隆到花蓮的客輪要走一整夜。旅客變得容易抵達之後，麻糬和花蓮薯成了人人帶回家的東西，花蓮市也成為前往太魯閣的門戶。2015 年開幕的東大門夜市是這段故事最新的一章。花蓮縣的有機耕作面積也居全台各縣市之冠，2023 年 2 月約 3,175 公頃（據英文維基百科引述的官方統計）。
四季滋味
當季特產
月份只是大略的範圍，會隨天氣逐年變動。
產季: 4月至6月
飛魚季Flying-fish season
約從 4 月中旬到 6 月中旬，東海岸（包括豐濱石梯坪一帶）有飛魚漁獲，花蓮旅遊網也把飛魚料理列在原住民料理之下。餐廳是否供應，要看當天的漁獲。
產季: 7月至9月
阿美族豐年祭Amis harvest festivals
阿美族的豐年祭多在 7 月下旬到 9 月舉行（豐濱一帶較早，花蓮其他阿美族部落多在 8 月後），各部落日期不同。這是族人與祖先、親友團聚的時刻，不是為觀光安排的表演；想參加，請先確認部落是否歡迎訪客，並遵守現場規矩。
產季: 8月至9月
金針花季Daylily season
富里六十石山的金針花在 8、9 月盛開，採收期約從 7 月到 9 月。金針是「富里三寶」之一，鮮花季節過後以乾製品為主。
規劃行程
交通方式
在 Google 地圖開啟花蓮 (在新分頁開啟)從台北搭台鐵太魯閣號或普悠瑪號到花蓮車站，約 2 到 3 小時（依車種而異，花蓮旅遊網標示普悠瑪號約 2 小時 14 分），假日與連假建議提早訂位。花蓮車站位在國聯一路，往東大門夜市步行約 30 分鐘（約 2.5 公里以上），搭計程車約 5 分鐘。花蓮機場位於新城鄉，花蓮旅遊網列出松山、台中、高雄三地往返花蓮的航班（華信、立榮），飛行時間約 50 到 65 分鐘，航線與班次常有調整，出發前請查詢最新航班；抵達後可搭統聯客運 1123 路或計程車進市區。公路客運多在花蓮轉運站（國聯一路 98 號，緊鄰車站東出口）停靠，旅遊網列出台北南港到花蓮約 3.5 小時（假日行駛），走蘇花公路（台 9 線）進花蓮。
花蓮市區可以步行串聯，南邊的玉里、瑞穗與東海岸則建議租車，或搭火車再轉計程車；瑞穗牧場離瑞穗車站約 9 分鐘車程，瑞穗到玉里開車約 21 公里。2024 年 4 月的大地震重創太魯閣國家公園。公視新聞 2026 年 2 月和 3 月的報導說，園區至今仍未完全開放：遊客中心、太魯閣台地步道、天祥遊憩區和部分步道已開放，台 8 線中橫公路採交通管制、分時段放行（2 月時一天 6 次），砂卡礑、燕子口和白楊步道因路基受損嚴重，要等到 2031 年以後才恢復。這些狀況變動很快，前往太魯閣之前，請先查詢國家公園管理處與公路單位的最新通行公告。
影像
花蓮的照片
照片來源
花蓮東大門夜市的攤位上，紙盤裡有帶殼牡蠣佐檸檬角、青辣椒炒蝦與烤魚
攝影：Sinchen.Lin · CC BY 2.0 (在新分頁開啟)手裡拿著紙袋包著的烤玉米，表面刷上醬汁烤得油亮，攤位位於花蓮東大門夜市
攝影：Sinchen.Lin · CC BY 2.0 (在新分頁開啟)太魯閣峽谷中的紅色慈母橋橫跨兩岸，岩石上有一座小亭，後方是林木蓊鬱的陡峭山壁
攝影：CEphoto, Uwe Aranas · CC BY-SA 3.0 (在新分頁開啟)花蓮七星潭海邊，兩棵棕櫚樹立在草地上，卵石灘外是碧藍浪花與雲霧纏繞的山脈，天空湛藍
攝影：Artemas Liu · CC BY-SA 2.0 (在新分頁開啟)
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已審閱由 AI 協助起草，並已對照資料來源交叉查證。最後審閱：2026年10月11日