新竹

新竹米粉Hsinchu rice noodles (mǐfěn)

據說由惠安移民引進，秋天的東北季風讓米粉曬得透；現在多半以玉米澱粉為主要原料，想吃純米的可以看包裝上的「純米米粉」標示。

貢丸湯Pork meatball soup (gòngwán)

用豬肉丸子煮成的湯；中文維基百科把新竹貢丸列為新竹的代表飲食，Wikivoyage說城隍廟周邊的攤位有賣貢丸湯。

城隍廟口小吃City God Temple snacks

新竹都城隍廟創建於 1748 年，戰後攤販圍著廟擴大成今天的廟口小吃；米粉、貢丸湯、肉圓最常被提到，各家營業時間與公休日不同。

北埔擂茶Beipu lei cha (léichá)

客家的擂茶是把芝麻、花生、茶葉等材料在擂缽裡磨成糊再沖熱水；擂茶約在 1948 至 1949 年隨客家移民傳到台灣（單一來源：中央大學客家學院電子報），北埔老街上有擂茶館可以體驗自己擂。

東方美人茶Oriental Beauty tea (Dōngfāng Měirén chá)

茶葉被小綠葉蟬叮咬後，帶有蜜香與熟果香；北埔稱它膨風茶，峨眉稱東方美人茶，夏季（約 6 到 7 月）採收。

新埔柿餅Xinpu dried persimmons (shìbǐng)

新埔的柿餅加工集中在旱坑里，趁秋天的九降風晾曬；農業部稱新埔為「百年柿鎮」，產期大約從 9 月中旬到隔年 1 月（中文維基百科寫 9 月到 12 月），每年 10 月有柿餅節。

新埔粄條Xinpu flat rice noodles (bǎntiáo)

新埔的粄條和高雄美濃的齊名，有「北新埔、南美濃」的說法。