北部 · 目的地

桃園

Taoyuan

黑豆乾、客家菜，和眷村留下來的雲南米干

吃什麼怎麼去

攝影：MiNe · CC BY 2.0

這份指南還在持續擴充，地圖上只標示目前已收錄的地點。

在地圖中開啟

介紹

桃園的飲食風景

桃園常被當成機場和轉乘的地方，但在台地上，其實有很多值得停下來的口味。大溪的黑豆乾先滷鹹、再用焦糖上色，據大溪黃日香家族的說法，家族從 1924 年開始做豆乾；中壢的牛肉麵有川味辣湯，也有口味清淡的客家風；龍潭有一條專賣石門水庫活魚的街。

這裡也是客家人口很多的地方，中文維基百科說桃園擁有全國最多的客家人口，南邊的中壢、楊梅、平鎮、龍潭、觀音、新屋傳統上是客家人聚居的地區，該百科列出的客家菜有酸菜鴨肉、薑絲大腸、梅菜扣肉。1954 年為撤台的雲南部隊與眷屬興建的忠貞新村，則讓龍岡一帶多了米干、米線和泰緬風味的小吃。

1 道料理
3 個街區

精選清單

名物

桃園最有名的味道，依代表性排列。已有專頁的料理可以點進去看。

大溪豆乾Daxi dried tofu (Dàxī dòugān)
外皮厚而黑的五香豆乾，先滷鹹再用焦糖上色；黃日香家族說 1924 年開業，約 1930 年代做出黑豆乾。
中壢牛肉麵Zhongli beef noodle soup
有川味辣湯，也有口味清淡的客家風；中文維基百科把牛肉麵列為「中壢三寶」之一，另外兩寶是花生酥糖和鐮刀。
料理專頁
龍岡雲南米干與泰緬小吃Yunnan rice noodles and Burmese-Thai snacks in Longgang
忠貞新村是 1954 年為撤台的雲南部隊與眷屬興建的，原村落已拆除，舊教堂與幼稚園舊址整建為忠貞新村文化園區；周邊的忠貞市場與餐廳至今賣米干、米線、粑粑等雲南和泰緬風味小吃。
客家菜Hakka dishes
中文維基百科列出的桃園客家菜有酸菜鴨肉、紅糟鴨肉、薑絲大腸和梅菜扣肉；桃園的客家人口是全國最多，傳統客家聚居區在南邊的中壢、楊梅、平鎮、龍潭、觀音、新屋。
石門活魚Shimen live fish
龍潭文化路一帶有 20 多家活魚餐廳，招牌是石門水庫活魚的多種做法，吃法從早年的「活魚三吃」增加到 24 吃甚至 36 吃。
花生酥糖與花生軟糖Peanut brittle and peanut nougat
中壢的花生酥糖是「中壢三寶」之一，來歷有兩個版本；龍潭早年以花生糖加工貼補家用，後來改良出聞名全台的花生軟糖，被稱為龍潭最知名的伴手禮。

上桌

代表料理

已有專頁、與桃園關係最深的料理。

所有台灣料理

牛肉麵
Taiwanese Beef Noodle Soup
- 鹹香
- 牛肉味
- 香氣濃郁
- 還有 3 項

走走逛逛

值得認識的街區

一區一區慢慢吃的行政區與小鎮。

行政區
大溪Daxi
大溪在大漢溪邊，舊稱大嵙崁，清代曾是北台灣河運的終點，老街由和平路、中央路與中山路組成，牌樓式的立面多半是日治時期 1912 至 1919 年市街改正時留下的。大溪還有以李騰芳古宅等場館組成的木藝生態博物館，被稱為台灣首座無圍牆博物館。
繼續閱讀
大溪最有名的食物是黑豆乾：先把白豆乾滷鹹，再染上焦糖色，外皮厚而黑。黃日香家族說他們 1924 年開始做豆乾，約 1930 年代做出五香的黑豆乾；中文維基百科也說大溪豆乾的起源可追溯到 1920 年代的黃家，並另外列出幾家豆乾業者。大溪有公車往返桃園和中壢。
行政區
中壢Zhongli
中壢是桃園人口第二多的區，約 44 萬人，客家人約占一半。火車站在 1894 年設立。中文維基百科說中壢有「三寶」：花生酥糖、牛肉麵和鐮刀。花生酥糖的來歷有兩個版本，其一是 1929 年一對夫妻在今天的第一市場賣花生糖；牛肉麵則有川味辣的，也有清淡的客家風。
繼續閱讀
往平鎮交界的龍岡一帶走，是另一種味道。忠貞新村在 1954 年為撤台的雲南部隊與眷屬興建，現址在平鎮區，原村落已拆除，舊教堂與幼稚園舊址整建為文化園區；園區和中壢後站一帶的忠貞市場，現在還有賣米干、米線等雲南、泰緬風味的店家。夜市方面，中壢觀光夜市（又名新明夜市）據說 1990 年成立。
代表美食
- 牛肉麵
行政區
龍潭Longtan
龍潭在桃園南邊的台地上，名字取自龍潭大池，客家人約占六成。這裡靠近石門水庫，文化路一帶有 20 多家活魚餐廳，招牌是石門水庫活魚的多種做法，中文維基百科說吃法已從早年的「三吃」增加到 24 種甚至 36 種。
繼續閱讀
龍潭還出名的有花生軟糖：早年當地除了種茶，也靠花生糖加工貼補家用，後來改良出花生軟糖，被視為龍潭最有名的伴手禮；茶葉方面則有東方美人茶和龍泉茶。龍元宮周邊也有一圈小吃攤。三坑子老街和石門水庫適合順路逛逛。

飲食歷史

桃園的飲食歷史

據中文維基百科，漢人最早在 1713 年（清康熙年間）入墾這一帶，「桃仔園」的名字相傳來自移民遍植的桃樹；桃園在 2014 年 12 月 25 日升格為直轄市。大溪是北台灣的河運終點之一，大漢溪的航運讓老街成為商業市鎮，現在老街牌樓式的立面多半是日治時期 1912 至 1919 年市街改正時改建的。

大溪豆乾的故事，則有黃日香家族自己的版本：1924 年開業，起初做白豆乾，只能放半天就發軟發酸，才改成把豆乾滷鹹、用焦糖上色來延長保存，約在 1930 年代以五香調味做出黑豆乾；中文維基百科也說大溪豆乾的起源可追溯到 1920 年代的黃家。1949 年前後來台的軍人與眷屬，也為桃園留下了眷村飲食，忠貞新村便是其中之一。

規劃行程

交通方式

在 Google 地圖開啟桃園

從台北搭高鐵到桃園站不到半小時；機場捷運直達車從台北車站到機場第一航廈約 35 分鐘，它已延伸到中壢區的老街溪站（A22，2023 年 7 月 31 日通車），但還沒到中壢車站（A23）：英文維基百科寫預定 2028 年完成，中文維基百科則說受桃園鐵路地下化影響，進度大幅延後。桃園與中壢市區有台鐵站，大溪有桃園客運往返桃園和中壢，龍潭也有客運從台北直達。班次請以業者公告為準。

影像