美食街
廚房裡
做法
冰大致分兩種：一是傳統剉冰，把冰塊刨成較粗、清脆的冰粒，淋上糖水；二是雪花冰，用牛奶或調味水先凍成冰磚，再削成像雪一樣細軟、入口即化的薄片。不管選哪一種，主角都是芒果。店家在產季多選熟透的愛文芒果（也有金煌、凱特等品種），切成大塊鋪滿冰上，再加芒果醬或芒果泥增加濃度，淋上煉乳，有的再放一球芒果冰淇淋或雪酪。
份量通常很大，適合兩人以上分食；許多店也讓客人自選加料，例如布丁、奶酪、麻糬或其他水果。芒果的好壞幾乎決定一碗冰的好壞，所以最好在產季品嚐。
淵源
歷史與由來
台灣人吃冰的習慣，和日治時期引進製冰技術有關，文化部的專題文章指出，冰果室至今已有約百年歷史。芒果則是更早來到台灣的作物：一般說法認為荷蘭人在十七世紀就曾引進芒果，本地的土芒果又小又酸，多半做成蜜餞或醃製品。今天甜美多汁的愛文芒果，是 1954 年從美國佛羅里達引進的，台南玉井的鄭罕池在 1962 年前後種下第一批，1965 年結果。玉井至今以芒果聞名，鎮上有不少賣芒果冰的店。
台北的芒果冰熱潮，有一段記載比較完整的故事，發生在永康街的「冰館」。據 2001 年《今周刊》報導，曾在洋酒代理商擔任業務的羅同邑，約在 1996 年於永康街租下一間約 5 坪的店面，開了名叫「冰館」的冰店，賣的是蜜豆冰、紅豆冰和剉冰，與一般冰果店沒有兩樣，兩年虧損超過 200 萬元。結束營業前的最後一個月，他乾脆只留下新鮮芒果剉冰，生意反而大好，報導寫道「是芒果冰救了冰館」。報導還提到，平日排隊人龍就有五、六十公尺，假日超過一百公尺，附近冰店也紛紛仿效。後來的報導也印證了這家店的大致輪廓：《今周刊》2010 年與《鏡週刊》2019 年都稱創辦人為羅駿樺（1967 年生，年紀與 2001 年報導的三十四歲相符，看起來是同一個人，只是各篇報導用了不同的姓名），說店在永康街、約 1990 年代中後期開張（《鏡週刊》寫 1997 年），初期賣傳統冰品生意平平，加上芒果冰之後轉虧為盈；據《鏡週刊》，原店在 2010 年無預警歇業，創辦人 2012 年另起 ICE MONSTER 品牌。至於這是不是最早的芒果冰，並沒有明確記載：冰果室本來就以當季水果入冰，究竟誰先用芒果，已經很難查證。
